南島原産の青パパイヤを普及させようと、市内の若手農業者グループが栽培普及・消費拡大を目指し活動をスタート。

活動するのは、有家・西有家・深江の生産者6人グループ。それぞれが本業作物の傍ら、青パパイヤの栽培に勤しんでいます。

生産者の高柳善仁さんは「あまり家庭に浸透していないパパイヤですが、実は何の料理にも合う栄養満点な万能食材。そのうえ、体内脂肪を燃焼しやすくする“パパイン酵素”と呼ばれる強力な酵素を含み、美容やダイエットに効果的。ぜひ、食べて欲しい。」と話しました。

また、廣瀬丈洋さんは「食べ方があまり知られていないので敬遠されがち。食べ方を含め、青パパイヤの魅力を発信していきたい。」と今後の抱負を語りました。

今後、同グループは正式に団体を創設のうえ、活動強化のほか試食会や料理教室の開催も計画しています。

栄養成分・効能など

【文部科学省／食品成分データベース】　※100gあたり

●エネルギー　：35kcal

●水分量　：88.7g

●たんぱく質　：1.3g

●脂質　：0.1g

●炭水化物　：9.4g

【注目成分】

●パパイン酵素・・・ダイエット効果、悪玉コレステロール減少、糖質・脂質の分解、高血圧や動脈硬化の予防。

●ビタミンC・・・レモン果汁と同量を含有。肌環境を整え、病気への抵抗力を高める。

●葉酸・・・細胞の生産や再生作用など。

●ポリフェノール・・・赤ワインの役7.5倍の含有量。活性酸素の働きを抑え、シミ・シワ・たるみ等の老化予防。

【生産者グループ インタビュー】

A　130日～150日で収穫。

Q　栽培の特徴は？

A　肥料はある程度必要となるが、農薬は一切使用しない。露地栽培であるためハウス施設を建てる必要がなく、手を加えなくても育つ。

Q　現在の課題は？

A　一般家庭に浸透していないため調理方法等のPRが必要。また、販路の確保・拡大も重要な課題。

Q　おすすめの食べ方は？

A　生であれば細切りにしてサラダとして食べるとGood。シイタケやタケノコ、豚肉と一緒に煮物にしても美味しい。

その他、炒め物や酢の物、揚げ物など、様々な料理に使用できる。

　　※生の場合は水に数分間浸して”あく抜き”が必要。

Q　保存方法は？

A　新聞紙に包んでビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室にいれておくと長持ちします。

　　ただし、保存時間が長くなるほど酵素が減るため早めに食べるのがいい。

お問い合わせ

※青パパイヤに関するお問い合わせはコチラ

　株式会社　西九州マルタ　（担当：高柳）

所在地：南島原市深江町丁7065番地

　電　話：0957-72-5550

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